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新郑红枣保鲜冷藏库

来源:郑州兴瑞制冷设备有限公司更新时间:2016-03-11 15:33:17点击:
 一、枣果的简介:
秋季是红枣,大枣的收获季节,含有多种微量元素和丰富的营养物质,具有独特的营养和药用
价值。鲜枣采后在自然条件下存放,仅有几天的鲜脆期,果肉会很快变褐、软化,营养也会流
失,所以我们不得不采用现代化技术,红枣保鲜冷藏来保证它的新鲜度,让冬季也可以吃到新
鲜可口的大枣。

二、枣果的贮藏环境条件
据试验,枣果的冰点多在-4.8~-5.9℃之间,冷藏时以-1~-2℃较好,气调时以0℃为宜。枣
果很易失水,在贮藏中应尽量减少与其周围的水汽压差,即贮藏中的相对湿度应高,一般保持
在90%-95%之间。合肥盛雪在建造蔬果保鲜冷库有着丰富的经验,既能保证它的温度,又能保
证湿度,这样对蔬果的贮藏就有了很好的保证。
    
三、鲜枣的贮前处理
在用于贮藏的枣果应选择初红的鲜果,成熟度越低越耐贮藏,所以贮藏鲜枣应以红果为主。
为提高鲜枣的耐贮性,采前15天对树冠及枣果喷洒0.2%氯化钙溶液,或喷洒150倍液的高脂膜
、1000倍的托布津或过碳酸钠,可防止霉菌感染。

包装处理:鲜枣的贮藏,在保证低温的条件下,也应保持湿度。使用打孔的塑料包装
袋既可保持适当的透气性、防止乙醇积累,又能较好地提高贮藏环境的湿度,保持枣果的新鲜
状态。一般用厚的聚氯乙烯薄膜袋,在袋上两侧各打几个孔,贮藏几天后可换有多孔的袋子,
以免引起无氧呼吸造成腐烂。
    
四、鲜枣贮藏保鲜
 1、传统的方式沙藏:一层一层的铺上沙子,用来保存鲜枣,这样的方式贮藏时间短,不宜上
期保存,在一个月左右。

2、保鲜冷藏:选用鲜红着色的鲜枣,放在的塑料袋中,袋的两侧各打小孔3-4个。将选好的果
在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟,在7-8℃下预冷1-2天,然后移入0±1℃的冷库中,在相对湿度
60%条件下贮藏,此时塑料袋内的相对湿度保持在90%以上。3-5天后检查一次,以后每7-10天
检查一次即可,及时处理不宜再贮藏的枣果。
 

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